星巴克早餐降价，一是为了顺应品牌本土化趋势，二是想抢占打工人的“黄金八点档”。 编辑｜卢力麟 作者｜徐金金 设计｜胖兔 曾是小资都市丽人专属、买一杯要加滤镜发ins的星巴克，现在成了打工人们的 「早餐平替」 。 最近，有网友发帖感叹星巴克早餐的高性价比：产品主要分为 9.9元和13.9元 两档，其中，法式香酥可颂、提子干黄油司康等产品售价为9.9元；法式火腿鸡蛋三明治、培根芝士蛋堡、贝果类产品多为13.9元。 图源：小红书@Inedible 在团购平台，部分烘焙品的价格甚至被打到了 5.9元 ，和其他咖啡品牌的烘焙品价格基本拉平或更低——Tims一个贝果均价20元，连瑞幸的恰巴塔、小黄油葡萄干司康原价也在10元左右。星巴克的轻食价格更比独立小众主理人开的咖啡店、面包店便宜了几档，见惯了北上广疯魔物价的网友不禁感叹： 2026年，星巴克反而当上平替了。 实际上，早在2021年，星巴克就在江浙沪和深圳试水过早餐优选组合， 15元和19元两档 ，每份组合均包括一份主食加一杯现调蒸汽奶。消费者也可以选择加价15元起将早餐组合中的饮品升级为星巴克咖啡。同时，购买任意咖啡，加5元起可获得一款指定早餐食品。 此次试水是星巴克首次针对早餐时段售卖超值的产品组合，以拉动早餐时段销量，和肯德基、麦当劳等快餐巨头正面过招。能够把价格打到一份套餐在20元以下， 蒸汽奶是核心变量 ——它与门店制作拿铁、馥芮白使用的是同款牛奶，但因为没有咖啡豆成本，单杯成本大幅降低。 2025年11月，深圳三百多家门店又推出“每日早晨”，25.9-31.9元的三档组合，覆盖15款食品和2款咖啡。 这些都是星巴克进军早餐市场的努力。不止星巴克有这个计划， 各大餐饮品牌都把给打工人安排早餐视作好生意 。 肯德基、麦当劳的早餐好评如潮，选择丰富，不仅有汉堡、薯饼、咖啡等，甚至包括饭团、大饼油条、粥、豆浆等中式早餐内容，让打工人能方便快捷地享受一顿扎实的早饭，可以说启发了咖啡茶饮品牌。 现在，Tims、Costa等连锁咖啡店提供可颂、贝果、蛋糕切块作为主食，外加一杯咖啡形成早餐套餐；Manner甚至在上海陆家嘴门店试点“早餐快取柜”，提前预制的芝士培根可颂实现30秒取餐。据行业调研，2025年连锁咖啡品牌 早餐收入平均占比已达28% ，较2023年提升12个百分点。 茶饮品牌也不放过早餐 ：奈雪的茶早餐套餐主推紫薯芋泥双料包、厚切岩烧乳酪吐司等甜品，饮料是咖啡和红茶二选一；喜茶虽未单独设立早餐专区，但司康、吐司等烘焙产品在7-9点的销量占比35%。 图源：小红书@奈雪的茶 早餐成了咖啡茶饮品牌寻找增长的“第二曲线”。一方面，早餐可以 盘活门店上午的闲置时段 ，咖啡茶饮消费高峰多集中在下午，上午通常是客流低谷，引入早餐，相当于在不明显增加固定成本的情况下，拉长营业时间，提高门店利用率。 另一方面，早餐市场本身也足够大。数据显示，中国早餐市场规模已突破2万亿元，年增速稳定在7%左右。对于打工人而言，相比一份精致的下午茶，早餐更是刚需，更具日常消费黏性，还更能在品类上玩出花样。甚至很多人一进办公室就从中午忙到晚上， 早餐可能是他们一天吃得最完整、最用心的一顿。 在广阔的早餐市场和同行们的竞争挤压下，曾经“贵得理所应当”的星巴克终究低下了高贵的头颅，加入卷低价早餐的行列。 图源：小红书@几木小兔子 星巴克早餐降价，也跟其 本土化 趋势关系密切。 去年六月，星巴克中国宣布多款非咖啡产品商品降价。星冰乐、冰摇茶、茶拿铁系列，共计十款产品价格集体下调，降价范围在2-6元。降价后，将会有多款产品价格 降至20元区间 ，最低价为23元。 背后是发展目标和战略的大调整。2025年11月，星巴克中国迎来发展史上的重要转折点。博裕资本正式拿下星巴克中国60%控股权，标志着星巴克彻底告别沿用多年的全球直营重资产模式，全面转向本土化轻资产合资运营阶段。资本入局后，星巴克中国需要调整发展方向，完成加速门店下沉扩张、优化成本结构等目标。 过去，星巴克长期依赖全球标准化体系，核心原料、烘焙物料高度绑定全球准入供应商，采购流程繁琐冗余、原材料成本居高不下，供应链布局也高度集中于一二线核心城市。 而现在情况在改变， “星巴克的供应商名单可能在优化” 。 《21世纪经济报道》文章显示，去年七月， 星巴克已经实现98%的产品和原材料在华生产和采购 。根据FoodTalks公司库的信息，目前星巴克的烘焙轻食代加工合作方包括百吉、中粮丰通、百麦食品、顶津食品、百卡弗等公司，其中百卡弗和中粮丰通也是瑞幸的供应商。 “36氪”报道显示，今年8月11日，更有前山姆中国首席采购官张青加入博裕资本担任合伙人，主导星巴克中国的 供应链改革 ，加速本土化。如果一系列措施能按部就班落地，星巴克的供应链成本就能降低30%-40%。 这也许意