历史经典产业应当具备两个要素：一是年代价值，经历时间的积淀；二是典范价值，在同业中具有代表性。 1276年，长江之滨的戎州（今四川宜宾），一口窖池里的糟醅悄然发酵，五粮液的故事，也开始从“万里长江第一城”的烟火人间里生长。这一持续酿造的五粮液元明古窖池群，是迄今国内发现的规模最大、保存最完整、连续使用时间最长的活态古窖池群，成就了五粮液的“大国浓香”密码。 五粮液历史溯于先秦，肇始于唐，兴盛于宋，定型于元，精进于明，定名于清，薪火相传。2024年，“考古五粮液”项目实证了以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒年代可溯源至宋元之交，完整还原元代以来多粮大曲酿造工序脉络，让五粮液的活态酿造传承成为中国蒸馏酒发展史的鲜活样本、世界烈酒产业独一无二的文化瑰宝。 750年后的今天，由四川日报全媒体主办、五粮液独家战略支持的“大咖话川酒”第三季启动仪式暨第一期活动，来到宜宾501白酒文化圣地，邀请文史、酿造、传播等领域的专家大咖共聚一堂，以“宋元酌风华”为主题，从宋元之交说起，从五粮液的考古实证说起，讲述中国蒸馏酒史的关键转折、一座城的酿酒基因、一杯五粮浓香的来处，让世界读懂中国蒸馏酒的悠久历史。 “大咖话川酒”第三季启动仪式暨第一期活动现场。 1276年：一杯酒的时间原点 2020年，“考古五粮液”项目启动，通过追溯整个白酒发展史，找寻白酒的科学研究、遗产保护、文明传承的根脉。2024年发布的“考古五粮液”二期成果，将五粮液元明古窖池群历史上溯至宋元之交的1276年。 “宜宾，万里长江第一城，是我们酒文化传播、蒸馏酒技术传播很重要的环节。”作为“考古五粮液”项目的参与者之一，著名考古学家、北京大学考古文博学院教授、三星堆研究院学术院长、蜀道研究院学术委员会主任孙华表示，五粮液考古项目打开了一扇窗口，实证了宜宾地区蒸馏酒工艺可以上溯到宋元之交。 著名考古学家、北京大学考古文博学院教授、三星堆研究院学术院长、蜀道研究院学术委员会主任孙华。 “宋元之交不仅是时间的刻度，更是五粮液酿酒史诗的里程碑”中国宋史研究会会长、浙江大学敦和讲席教授李华瑞的这句话，为“1276”年作了凝练的注脚。 中国宋史研究会会长、浙江大学敦和讲席教授李华瑞。 在蒸馏酒起源上，李华瑞梳理出一条清晰的文献线索：从汉代已有蒸馏器但用途待考，到北宋苏轼笔记中已见酒可燃烧的记载，再到南宋出现烧酒锅与“红白烧酒”“水晶色”等指向蒸馏酒的文字，管中窥豹，让更多人了解到中国酒的革命性变化。 他同时提到，宋元之际烧酒虽已起步，但黄酒仍居主导，五粮液恰恰经历了从黄酒向白酒过渡的关键阶段。“考古五粮液”发掘的蒸馏器、酒窖等，也从侧面印证宜宾是当时四川酿酒业的核心区域，宋代白酒发展历史上重要的“红白烧酒”分野，或许也与此地相关。 除了历史遗迹，文学同样是历史的印证。杜甫途经戎州时作《宴戎州杨使君东楼》诗，其中“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”一句提到的“重碧酒”，正是五粮液前身。黄庭坚谪居戎州期间写下诗文134篇，其中涉酒之作多达25篇。在著名文化学者、中国宋代文学学会会长、四川大学文科讲席教授王兆鹏看来，白酒的历史亦在诗文的流转中生动留存。“重碧酒”成为当时重要的郡酿美酒，也启蒙了其后的“姚子雪曲”，既开了多粮酿造的先河，也推动了蒸馏技术的突破性实操。 著名文化学者、中国宋代文学学会会长、四川大学文科讲席教授王兆鹏。 何以经典：七百余年活态传承的五粮液答卷 近期，工业和信息化部等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，从国家层面将酿造与丝绸、茶叶、瓷器、中药等并列为“历史经典产业”。 “历史经典产业应当具备两个要素：一是年代价值，经历时间的积淀；二是典范价值，在同业中具有代表性。”谈及历史经典产业，孙华这样说。在他看来，“一脉相承的五粮液是传统酒文化的典型代表，也凭借典范性和代表性成为今天历史经典产业的标杆”。 历史经典产业承载了时间的印记，传承着匠心技艺。五粮液的七百余年，是历史经典产业的一个缩影。 “白酒是中国独有的，是中国的名片之一，也是文化符号。成为经典，要有自己的优良品质，要被市场接受，被消费者热爱，经得起时间的沉淀，能够留下来。”教授级高级工程师、五粮液股份公司原副总经理彭智辅这番话，道出五粮液成为经典的核心问题之一，“技艺的传承靠的不只是技艺本身，更靠工匠精神——精益求精的劲头，加上发现问题、解决问题的创新能力”。 教授级高级工程师、五粮液股份公司原副总经理彭智辅。 “经典，首先是‘活着’的。如果一个技艺经过几百年上千年传下来，还是古人的老样子，它一定走不下去。”彭智辅从五粮液的五粮配方改良，到宋元时期“天锅”蒸馏的技术革命，分享了酿酒技艺的演进，这些都是成就五粮液在历史长河中经典产业动态发展、传承永续的关键。 对于五粮液而言，历史经典的动态活化还藏在7